Sélectionner une page

 

Souvent sous-estimé, l’œuf joue un rôle important dans les cuisines de ce monde – et pas seulement là : dans la mythologie, il est souvent considéré comme l’origine de la vie. Il est divisé en deux classes de qualité, ainsi qu’en fonction du pays d’origine et du mode d’exploitation. Bien que l’œuf de poule contienne de grandes quantités de cholestérol, Poêle inductionce qui explique qu’il soit tombé dans le discrédit, selon les dernières découvertes, il n’a en fait que très peu d’influence sur le taux de cholestérol. De plus, il contient toutes les vitamines (sauf la vitamine C) et grâce à sa teneur en protéines de haute qualité, il constitue un aliment important depuis le début de l’histoire de l’humanité. Avec modération, c’est un excellent complément au régime alimentaire. L’œuf de poule est également très important dans la cuisine actuelle, que ce soit dans les gâteaux, les pâtes, les pâtisseries ou divers autres plats. Mais ne voir l’œuf que comme un ingrédient parmi tant d’autres ne lui rendrait guère justice, car il joue également un rôle prépondérant dans de nombreuses variations…

L’œuf à la coque – la variante la plus saine

L’œuf à la coque ou œuf de petit déjeuner : La préparation est très simple en théorie : il suffit de mettre un œuf avec sa coquille dans de l’eau bouillie ou dans une chaudière à œufs et de le laisser bouillir pendant quelques minutes. Mais c’est exactement le défi à relever : plus vous le laissez cuire longtemps, plus il devient difficile. Et tout le monde l’aime différemment. Qu’ils soient presque liquides, mous ou durs, obtenir des œufs parfaits est un art en soi.