Compétences humaines
Cela va presque sans dire, mais il faut le faire savoir : si vous ne pouvez pas traiter avec les gens, la restauration n’est pas pour vous. Pour gérer un restaurant rentable, il faut interagir avec toutes sortes de personnes, tant à l’avant qu’à l’arrière de la maison. C’est dans les relations avec le personnel qu’un directeur de restaurant doit vraiment briller. Le secteur est le principal employeur d’adolescents du pays et constitue souvent leur première expérience de travail
Compétences en matière de leadership
Un restaurant doit toujours fonctionner à un niveau d’efficacité proche du maximum. La clé est la rapidité d’exécution, c’est-à-dire le temps qu’il faut entre le moment où un restaurant passe la porte et celui où il la quitte. Il faut pour cela une équipe très engagée où chacun connaît son rôle, dans un secteur où trois employés sur quatre ne tiendront pas l’année. Le leadership est un avantage concurrentiel. Si vous voulez battre la concurrence, inspirez au personnel des restaurants le sens de la mission et la fierté.
Connaissances et compétences financières
Même avec une main-d’œuvre très engagée, un directeur de restaurant doit s’y retrouver dans les déclarations de pertes et profits et être capable de créer un plan viable. Gérer un restaurant, ce n’est pas seulement faire travailler les chiffres mais les maintenir ainsi. Tout fonctionne peut-être bien, mais l’augmentation des coûts de personnel et d’approvisionnement peut facilement mettre un terme à cette situation.
Créativité
Le succès exige de l’adaptabilité, à commencer par la compréhension de votre cible démographique et de l’évolution de ses goûts. Le marché de la restauration est aujourd’hui dynamique et il faut savoir repérer rapidement les nouvelles tendances du secteur et identifier ce qui convient le mieux à votre entreprise, faute de quoi vous risquez d’être laissé pour compte. Comme toujours, le défi consiste à maintenir la fraîcheur de votre menu tout en conservant les plats préférés qui font que les gens reviennent.
Toutefois, quelle que soit la créativité de vos menus, le succès de votre restaurant dépend de son marketing. Les critiques sont importantes, mais elles doivent être combinées à une stratégie proactive de médias sociaux.
Connaissances sur la stratégie marketing
Pour déterminer les prix des plats, outre le coût des ingrédients des fournisseurs, vous devez tenir compte du fait qu’une partie correspondant aux coûts qui sont supportés lors de la création d’un restaurant, tels que le loyer ou la masse salariale, doit être incluse et établir également une marge bénéficiaire.
La stratégie marketing se chargera de faire connaître l’entreprise, c’est un élément essentiel lors de l’installation d’un restaurant alors que le bouche à oreille ne fonctionne pas. Nous pouvons inclure ici de nombreuses actions telles que la publicité dans les médias traditionnels, le mailing avec des brochures ou des actions dans l’environnement en ligne comme la gestion des réseaux sociaux ou la publicité payante dans l’environnement numérique.
Dans le cadre du marketing qui peut être appliqué lors de la création d’un restaurant, il y a de nombreux aspects qui influencent, comme les promotions sur le point de vente ou même la conception du menu, qui est un facteur très important. C’est la carte de visite de l’entreprise, sa conception ne doit pas être prise à la légère.
